Author: Rudolf Heiss
Publisher: Springer
Keywords: verfahren, der, lebensmittelverarbeitung, german, thermische, und, biotechnologische, chemische, mechanische, lebensmitteltechnologie
Number of Pages: 595
Published: 2003-08-06
List price: $219.00
ISBN-10: 3540004769
ISBN-13: 9783540004769

Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue

Author: Erich Lück
Publisher: Behr
Keywords: deutsch, englisch, lebensmitteltechnologie, der, kompaktwã¶rterbuch
Number of Pages: 394
Published: 2004
List price: unknow
ISBN-10: 3899470559
ISBN-13: 9783899470550